Cuajao & Pasticho
Cuando llegó Semana Santa me provocó hacer pastel de pescado, lo que en mi tierra se llama “cuajao”, que es típico de esas fechas y se hace con un tiburón pequeño conocido como cazón, también existe una variación del cuajao, hecho con chucho (mantarraya). Ya me podía imaginar pidiéndole al pescadero: “ay señor, deme 1 kilo de cazón”, así que consulté con mi mamá quién me recomendó que lo hiciera con bacalao. Ñuuuuumiiiii. Y como Oliver no es amigo de dicho plato, quedó todo para mi.
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Cuando lo saqué del horno, se veía precioso, doradito por encima. Al picarlo, se veía aun mejor. Lo único que no le puse fue el punto dulce del plátano, porque el que compré aun estaba muy verde cuando hice la receta. Me voy a proponer hacerlo otra vez, sin esperar a que sea Semana Santa.
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Pero hablando de pasticho, a ese si que no lo perdonó el gordito y la revolución que se armó en su oficina cuando, prácticamente, se lo pasó bajo las narices a sus compañeros. Malvado!!! Deja de estar vendiéndome como buena cocinera y ofreciendo recetas, que luego me toca acordarme qué fue lo que hice para que quedara bueno. Tuve que escribir una receta al vuelo, explicando los cambios que hice respecto a la lasaña tradicional que ellos conocen, como por ejemplo: poner una capa de jamón en cada piso del pasticho. Esta vez, si me supo a “poquito”, porque como verán en las fotos, el envase donde hice el pasticho (que es el mismo del cuajao), es chiquito.
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Mi próximo paso es emular el pastel de papas que prepara mi mamá y esperar a que peguen mis maticas de ají dulce, para poder hacer el muchacho redondo relleno, con el sofrito como Dios manda!
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mayo 13th, 2009 at 19:46 pm
me manda un poquito XDDD haha!
mayo 14th, 2009 at 16:47 pm
Quedó espectacular el pasticho. El cuajao se me pasó probarlo, pero luego me atrevo a darle un mordisquito cielo
Y si, muchos quedan en shock nada más huelen la comidita rica que haces
mayo 14th, 2009 at 23:01 pm
¡Como lo maltratas Sao!
Que bonito ver que tienes animos para hacer las recetas de tu tierra, es mantenerla cerca del corazón (en la barriga)
Y Oliver va a ser el mas envidiado de la oficina porque no dudo que las españolas no sepan ni hervir agua
¡Buen provecho!
mayo 15th, 2009 at 8:35 am
Maltrato? Si hombre, no ves que lo tengo a pan y agua? XD
Pues no se, en general me llegan unos olores muy ricos de la cocina de mi vecina a la hora de la comida, pero por lo que he notado en los restaurantes, falta cierta condimentación en la comida. prácticamente le ponen sal y nada más.
Algunos compañeros de Oliver ya han probado nuestra sazón, por ejemplo, en diciembre él les regaló hallacas y bollitos, y en general, les pareció bien a pesar de ser más especiados de lo que ellos esperaban. La receta del “muchacho redondo” en salsa también la probó uno de los elegidos XD, lo bueno es que mi mamá nos enseñó a cocinar con un buen equilibrio de sabores, para no arruinar un palto con demsaiada sal o demasiado toque picante…bah, eso último es un decir, porque mi estomaguito no tolera siquiera oler algo picante T_T
Saludos a Érica, Mati.
Milito… ya te pongo un pedazo de pasticho por correo jajajaja.
junio 23rd, 2009 at 22:16 pm
Como sugerencia, creo que es mejor que lo hagas
en diciembre, no se porque, pero como que en esas
fechas no caería mal
octubre 22nd, 2009 at 13:17 pm
A Dios pongo por testigo que haré un Pasticho algún día!!! sólo yo tengo la receta “manuscrita a mano” por la creadora.
Saludos desde Campello!!!
noviembre 23rd, 2009 at 17:37 pm
que hacer para que las laminas de pasticho al hervirlas no se peguen unas con otras
diciembre 31st, 2009 at 0:37 am
Intenta colocando menos lámina a hervir. Pero la mejor recomendación sería que uses las lámina que vienen directas para hornear y que le dejes suficiente líquido (con la salsa de carne o la bechamel) para que se humedezcan lo necesario.